Исключение из рациона красного мяса и полуфабрикатов не выступает абсолютным залогом долгой жизни, однако умеренное потребление этих продуктов несколько снижает вероятность преждевременной смерти.
К таким выводам пришли американские исследователи, проанализировав медицинскую статистику за 38 лет. Итоги научной работы опубликованы в профильном издании Current Developments in Nutrition (CDN).
Специалисты изучили показатели 988 378 человек, принимавших участие в масштабном проекте Cancer Prevention Study II. В среднем за каждым добровольцем наблюдали около 27,5 года. За это время из жизни ушли 626 017 участников исследования.
Авторы разделили людей на несколько категорий в зависимости от объемов съедаемого красного и переработанного мяса. Отдельными группами эксперты выделили тех, кто предпочитал исключительно птицу (белое мясо) или практически полностью убрал подобные продукты из повседневного меню.
Сделав поправки на пол, возраст, индекс массы тела, курение и общее состояние здоровья, ученые установили четкую закономерность. Наименьший уровень смертности фиксировался именно в группе с минимальным потреблением говядины, свинины и баранины. У этой категории граждан оказался незначительно ниже риск умереть от любых причин, включая онкологию и сердечно-сосудистые патологии. В частности, вероятность возникновения инсульта у них падала примерно на 4%.
В то же время строгий переход на белое мясо или абсолютный отказ от животного белка не продемонстрировали столь же стабильной связи с долголетием. Хотя в некоторых подгруппах ученые действительно фиксировали падение смертности, итоговые цифры сильно колебались с учетом возраста, пола и других особенностей респондентов.
Сами исследователи делают особый акцент на том, что их проект не доказывает прямой способности вегетарианства или диет продлевать жизнь. Научная работа носила сугубо наблюдательный характер, а гастрономические привычки добровольцев оценивались лишь единожды — на этапе начального анкетирования в 1982 году. Кроме того, группы участников, практически не употреблявших мясо, оказались сравнительно малочисленными.